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粉蒸鱼的⚰原🚞🔟🁻始配方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能🁾去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠♭檬汁，再稍微等了两分钟左右，这⛌时候鱼肉差不多💅🏜已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调🂮💉🏾料，碗🅮里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒⛌上🐂☩🂄淀粉，🔮🄁淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油🆕里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，♭腌制好的味道🃪🚦以及水份，就部都锁在里面🛆了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸🗛肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放💅🏜上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为🎾🖪了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里🁕🅪，影响🉃口感。
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面🍫🖲上的清甜。⚌