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粉蒸鱼的原始配方是🕧🟆粉蒸肉，但是鱼肉更🔩🃏加细嫩一些。💵
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜♘🈫片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不💵多已♝经🛺♲入了味。
鱼肉腌出了许多水份🕧🟆，加上🂊🍊碗🍪🔧里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水🄣⛂份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接🛐把锅端起来，不继续加热，把裹上🌐淀粉的鱼肉放进滚烫的🞁油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水🂊🍊份🍪🔧，就部都锁在🚡里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里🍰先放入柠檬片，再放上🍪🔧南瓜片，最后把粉蒸👊🗒鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水🔩🃏渗透到鱼肉里💵，⛧🜲影响口感。
放在最底下🐩，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是⛧🜲为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。