自然养生餐厅这时候只有例汤是固定的，其他的菜肴都是需要现点的，🙴🎥所以现在要急也急不来。
不得不说，池勇的基本功还是挺扎实的，特别🙟🜓是刀工。作为帮厨这么多年，配菜、斩切、摆盘上面都很不俗了。这么说吧，算是已经毕业的刀工，拿出去能唬人的那种。就算菜不算好吃，但🛻⚁这刀工也还算赏心悦目了。
摆完盘之后，杜清和也没🔙🁀🂭去破坏那白切鸡的完🙟🜓整摆盘，而是在砧板上拿起一块鸡肉碎末吃了一口。
“嗯，能及格了，但还是不够水平。”
杜清和给出的评价是很公正📬🐄的，这水平也就是家常菜
的水平，没有什么特别的地方。
没错，就是中规中矩，白切鸡是什么样的，池勇做的菜就😰🄿是什么样的。要是某个小饭店，或许这水平已经够了。毕竟很多人也做不成这样的白切鸡。可是来“自然养生餐厅”的顾客，大多是饕餮之客，对于美食那是挑剔得很。只是一般的美味，又如何能入得了他们的眼？
“火候把控还是差🕥了点，最关键是你的步骤出错了。”杜清和叹了口气，“这是家常菜的做法，不是餐厅酒楼的做法。要想得到最好的白切鸡，需要在关火之后，把鸡继续浸泡半个小时以上，然后再捞出来过冰水。这样一来，才能让鸡😣🃌🖚肉更加嫩滑紧致。说是火候问题，其实是你还没师傅带的缘故。”
评价完了之后，杜清和又尝了尝炒青菜。
实际上也不用尝，杜清和就能想象得到池勇的水平🎳了。
没错，还是家常菜的水平。
这是因为家里调味料不足的缘故，所以家中炒青菜，一般都不会特意调制酱料的。青菜☑的寡淡无味，这是注定了的。哪怕是用有机蔬菜，也不会太过出众。一尝之🞲😈⛃下，果然如此，中规中矩，不算太过出色。
“这炒青菜呢，其实没什么讲究。但要做得出彩，还是要花一点心思的。你最大的问题，就是没有自己秘制的酱料。这个你可以在厨房里面调试一下，🌦🁗🅸找到自己合适的酱料。炒青菜酱料不需要多，需要的是激发青菜的清甜，放入的时机，大多是将熟未熟的时候。这么说吧，你也见过腐乳炒青菜，豆瓣酱炒青📶🟔菜，所以这秘制酱料，也不用太过别出心裁的……”
这是☈♀经验之谈，只有🙜肯带你入门的师傅才会把诀窍说清楚。
毕竟是吃🇻饭的手艺，人🇩人都学会了，厨师吃谁去⛭🝦？