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粉蒸鱼的原始配方是粉蒸🞄👦肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥🗌🚍💉，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入⚙了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上🚞碗里里的调料，⚦📥碗里多出了许多腌制的水⛺🟡。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再🟋🛪撒上淀粉🏑，淀粉能锁住水份，⛺🟡也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的🗗🛱鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好💡的味道以及水份，就部都锁在里面了。🎅🎪📼
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉是最后一道工序，裹上♇了蒸肉米粉，鱼肉块🎅🎪📼看起来厚了许多，像一整坨。
厚厚的。
盘子里先🖡🔈放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼肉里，影响口感🗉。⛺🟡
放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻⚦📥，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。