美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，🐶🄚用农家简单的方法烹制，往往还会🜺带有些土腥味。
但若是用🍥大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然🗝🜢后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大🗉🙶油放入锅中，油遇到🕍🈙烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没🟂看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛👙吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福😒🀶🁓，灶火映照🏍😵🅭下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香🎻🖐扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小🝣心且爱惜的淋上酱油，用小火慢🌻炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼方法有⛌😻🆩些类似。😒🀶🁓
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活🎞有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开🜂🜂，等到开锅了，灶台里的火也就变成⛌😻🆩大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道🗋，“还是大锅饭，😒🀶🁓香呀🈭！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的🟂擦拭干净，带着缺口的饭碗🈭也擦🕍🈙亮了，摆放在桌面上。