江慧琴把糖和水倒进锅里，大火煮沸。等水沸腾后，她就拿着锅铲一直沿顺时针方向搅动，全神贯注的盯着锅里，一丝都不敢懈怠。等锅里的水分逐渐蒸发，糖色开始渐渐变深，糖水也开始起泡，江慧琴让烧火的帮工把火烧小一点，手上的动作🟕🝃🈢不停，依旧稳稳当当🆊的按照原速搅动。
此时锅里的糖水已经勉强称得上是糖浆了，逐渐开始粘稠，等糖浆表面泛起了绵软的小泡，江慧琴又让帮工加柴🐿大火，等锅里飘出来一丝焦香味，她急忙抓紧时间把盘里已经沥干油的地瓜倒进锅里，还不忘再让帮工把火烧小点。
快速翻炒🐪🂨👐锅里的地瓜，使每块地瓜的表面都沾上糖浆，翻勺，出锅。
被炸至金黄的地瓜上每块都紧紧包裹着一层薄薄的糖浆，地瓜与地瓜之间有细长的糖丝🄵，牵丝不断。拔丝地瓜在盘子里泛着光，散发着甜香，金黄酥脆。
江慧琴得意地拍拍衣袖和上身，低头看了看，在李明一面前转个🎣💽圈：“看，没弄到身上吧，新衣服没脏吧！小芹她就是喜欢杞人忧天，亏她的名还和我有一个字是同音呢，一点都不相信🝚🜍我。”
“对对对，等过完年我们一起说她。”李明一笑着附📁🗺和，“你不总说拔丝地瓜要趁热吃才好吃👑☈吗？还不快点端到后厅去给奶奶尝尝。”
“你等等，我得先给陈师傅看看。”江慧琴小心地端着拔丝地瓜，凑到陈师傅跟前。
陈师傅正在给整鸡脱骨，看江慧琴来了，便知道她要问🁮🉈什么：“你拔丝的时间不对，温度也不够，和你哥比差远🐿了。”
江慧琴顿时苦了脸。
“行了，比你上次强多🈛⚪了。你昨天不是还去了一趟泰丰楼吗？怎么你哥嫌你这个妹妹嫁出去了，不是江家人了，不愿意教你拔丝的绝技了？”陈师傅就四十来岁，看着江慧琴长🝵🏡大的，长的挺严肃，却很喜欢开玩笑。
“陈师傅你又胡说什么🈛⚪呢，我哥教了我这不是没学会吗？两口锅同时烧太难了，你看我这丝拉的也挺好的呀，你就不能夸夸我吗？我哥不夸我，你也不夸我！”江慧琴觉得自己今天的发挥其实还是挺好的。
“行行行，少奶奶，你烧的非常好，比你上次烧的好多了，老太🎣💽太尝了肯定会喜欢快趁热端过去吧，等下凉了。”陈师傅🂸忙着给鸡脱骨🌠🀠，敷衍道。
江慧琴把菜装进食盒里🈛⚪，冲李明一道：“明一，今年过年别给陈师傅发红包，大过年的都不夸我点好话。”
“行。”李明一笑道，看着江慧琴出了厨房，才转头对陈师傅说：“陈师傅您放心，我肯定得给您包一个最👣大的红包！”
“那你可别被慧琴丫头知道了，不然她肯定🍩📩要生气。”陈师傅笑道。