对于店铺的卫生管理，要划分好责任区，例如这个店铺的具体划分就是：1、门面的庭院。店铺门外是一个庭院，放🐣🁯了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大，安排了2位员工清理。2、门窗及里外玻璃。安排1名员工清理。3、店内卫生：店铺内部的🄝⚍地面及座椅清理。4、柜台卫生：柜台及各种设备，工具，器皿等较多东西，安排4名员工清理。5、后仓，仓科货架及地面。安排1名员工管理及清理🝘，保持仓库卫生。
划分卫生责任区后，每位员工工🜨作完成后，要在卫生卡上签名和登记完成时间，店长要检查卫生清理现场，并且在卫生卡上签名确认。
这些是营业前的卫☗生准备工作，营业后🗿，负责卫生片区的员工，就是这个区域的管理员，要及时清理桌上的空杯子，纸屑及其他垃圾，并将桌面拿抹布摖干净，地🏲🞃面上的垃圾，不小心洒落的水渍，也要及时清理干净，保持店铺干净整洁。
柜台更是重中之重，所有原材料，物料都要摆放整齐，固定位置，这样才可以准确吗，迅速地进行奶🜗🂓茶的调制，要将各种垃圾分类🖿😗🁞放入垃圾💹🖭🕵箱，并保持操作台，柜台的干净整齐。
甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己🇦的本子上，最后🇴🜰🅴还总结了一下：1、划区域。2、定标准。3、要检查。4、常保持。
仙仙姐姐和苗苗姐姐，详细测量了操作台，柜台，冰柜，水吧的尺寸，与自己之前的设🞥🖐👲计尺寸，进行实地检查对比，对自己店铺以后的布局，进行精细的规划，既要设置合理有效，也不要浪费场地。既要考虑设备的功能，也要考虑或取原料，配置奶茶的操作流程。
这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一👾🎞样，仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰柜及其他设备都已经到位，几个男员工，正在接通电源，先进行空机模拟操作，检查设备的使用性、安全性，可靠性。
检查合格后，还要将将设备全部清理干净，保证卫🙴🎤生🇴🜰🅴。
由于这个是刚装修的店铺，卫生垃圾较多，墙面，地面的灰尘较多，清理到12点，才把大片的垃圾清🎑🐖⛡理干净，下午还要进行精细打扫，将每一个细节📤🜷打扫的干干净净。
中午，几个人去楼下的家🅥🈬乐福买了快餐🗿回来，在店铺里面吃了一次简单的午餐。
几个小姐姐，除了仙仙姐姐之前经常去🗿茶田工作，感觉比较轻松歪，其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动，还是感觉比较累，但是几个人都很要强，没有人叫苦叫累。
两个新来的小妹，以前在家里经常劳动🗿，到是工作🙴🎤的比🄻较轻松。
下午，开始精😒🀰🀠细清理，将店铺的所有位置，都认🚿真仔🇴🜰🅴细的清理干净。
设备更🍝🉆🅃是全面😒🀰🀠消毒，擦拭，并对冰柜，热水器等，进行正常工作强度的实际操作。😎⛼
下午5点钟🞋💢，大家☗终于将所有位置，都打扫摖拭的干干净净。