和面🃦🚁时，在面团里加🎸🕳🍨入的🔤🂢“灰”，实际上是碱，却又不是普通的碱。
用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱🎬性物质，⚏🐖俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽润透黄、筋道有劲。
和面之后，放置一段时间，再进行溜条，揪成两厘米粗、筷子长⛗🚦🕩的一条条面节，或搓成圆🏪🜻条。
随后，就是极有画面感的拉面过程。
“要不让我试试？？🎸🕳🍨”杜学斌主动🎬举手要💱🕪求。
“可以啊，记住要🄢领，拉🔤🂢面的速度要快，拉出的面条粗细均匀，而且不能断裂。”乔📞智放缓手上面条的速度，告诉众人细节。
杜学🃦🚁斌在乔智的指导下尝试拉面，没拉两下就断了，“算了，🇪🛖🜕我还是不添乱⛒🙷了，等我学会拉面，天都黑了。”
乔智🃦🚁笑道：“我记得你和李梦甜在电视🞘🔟🁸剧里扮演的可是个包子铺老板，没想到面食的功夫没有学到位。”
杜学斌知道乔智做了准备工作，哈哈大笑，“要我调馅料，捏包子，蒸上几笼可以，但让我拉面🞃👜，还真是不行，没有个几年的功夫，学🐳不成，徒增笑料。”
最终还是得自己来干这个活儿，乔智手🞘🔟🁸握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
旁边的工作人员鼓起了掌，乔智尴尬一笑。
自己不像是在♘🈧做饭，像是在表演杂技的🞘🔟🁸猴子⚏🐖。
向晚林站🐢🁥🇽在旁边抱着泡枸杞的热水杯，表情凝重地感慨，“拉面的确是个技术活，”
乔智将面条放入锅中，稍煮一下即捞出，面条光滑筋道🁭🉁🄖，柔韧不粘，放入熬煮了数小时的牛骨汤，在最上面加入牛肉片，撒上翠绿色的葱沫子🆛，“第一碗好了，谁先吃？”
杜学斌迫🐢🁥🇽不及待，自告奋勇，“我来，我来！”