由🛀于在启明巷耽搁了些时间，于莳紧赶慢赶制备食材，巳时正，她终于做好了凉菜和饮品，擀出了面条，得闲做些此前没做过的甜品。
她在浅浅一锅底水中倒入一碗白糖，大📉火加热到糖融化，水中开始冒出大气泡时将火压小。
水继续蒸发须臾，锅中液体转为浅琥🗶珀色，她将陶瓷锅提起，转动锅子，细细观察锅中糖浆的成色。待糖浆呈深琥珀色，于🌕⚥📠莳立刻把锅离火，加入一大勺🜘🏩开水。
“刺啦”一声，水花四溅。
片刻之后，糖浆温度下降，不再冒气泡。于莳拿出几个白色茶盅，将红褐色的🎕糖👣浆倒进去。
她也不多倒，铺满茶盅底部就🔅♶足够了。一碗白糖做出来的糖浆共铺了&zw🅍🅔nj;八个茶盅底，能做八个布丁。
接着，于莳敲了八个鸡蛋，在蛋里也加🜪🄽🃁入白糖，用筷子打&zwnj🆖🏣🛶;出均匀的蛋液。
她洗净陶瓷锅，擦干之后🌬架🗮回小炉，倒入牛乳🕥和奶油加热。
第二次制奶油的时候，因为想着要做布丁，她特意分了一些牛乳出来，没有让所有牛奶都分离成奶油和♉🆥脱脂牛乳。
锅中牛奶煮沸之后灭火，她等了会再缓缓将其倒入蛋液中，边倒边搅拌🌭。
她第一次做布丁的时候心🌬急，热完牛奶就直接倒进蛋液里，一次还倒了&🌪🁸zwnj;挺多，直接把蛋液冲成了牛奶蛋花汤。那次以后她吃了教训，做布丁时都细致得很，没再出过差错。
牛奶与蛋液成功混合之后，于莳用细纱布过滤了浮末，然后将牛奶蛋液均匀分在八个茶盅里，上蒸笼蒸了&zw🜘🏩nj;不到一盏茶时间。
布丁出笼，她盖上茶盅盖子，让其自然冷🃲🟤却，随后置🟕🝀于盛了冰块的木桶里冷藏。
晌午时分，食客陆续到来。
许🛀是天气陡然炎热，原来还愿意跑远一些去别的街巷觅食的读书人们今日更多地选择了醉语间，得亏于莳做了许多凉拌木耳、熏鱼、糖醋排骨一类的冷盘，还提前炒了几种浇头，不然还真忙不过来。