“就你嘴甜。”陈烁哈哈一笑。
随即他便开始用机器磨芝麻酱和花生酱。
方法很简单，其实也不需要陈烁本人看着，所以这项工作很快就被陈烁交给了小🏧美。
“小兴🎸，来跟我过来。”陈烁招呼陈兴来到身边。
他开始准备中午做饭所需要的材料。
第一件事情就是发面，准备轧面条。
做热干面用的是碱水面，实际上大部分的🕗🕗餐馆煮💏🐺🄽面的时候用的都是碱水面。
碱水面，即和面的时候加入了一部分的碱才做出来的面🔫🃡🙕。
很多人都认为🞿🙹做面的时候放不放碱是南北差异，实际并非如此♢。
最典型碱水面，比如说兰州拉面，岐山臊子面还💏🐺🄽有热干面，这些都是大名鼎鼎的🏧碱水面。
但实际上，大部分的家庭煮面的时候🍢，都很少依赖碱。
放不放碱，放的量的多少不是南北差异，而是家💏🐺🄽庭和餐🔫🃡🙕饮行业的差异。🖈🐬🂼
俗话说盐是🙣🌐骨头、碱是筋，从这句俗话的字面上，可以看得出这两🔉⚜💒种调味剂的作用。
盐的目的主要用来增加面条的强度与硬度。
而碱则是主要🞿🙹用于改善面条的延展性和韧性。