其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，🜊🀙如同卷纸，水平高的🌧🁚甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算☵🃭🛅是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看🅤到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺🜜🃁身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的🏂🗒。
至于暗刀这个技🞖🔇⚅法🛹♮则常用在汤菜炖菜上，🛑比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则🉡是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的🜊🀙都可以算在🄂🝿🐽这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问🛑——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么🌹🝞切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就🏗是表哥，才会总强调🀰使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下吧，注意看🜊🀙好了。先演🄂🝿🐽示桂剥！”
桥本奈奈未微微颔首，道“那就麻烦你了。”
纱🁘🆇夏取了刀和萝🞖🔇⚅卜来，给女孩演示了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着，同时和记忆中的练🗾♤习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用，将刀柄递到奈🅤奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”🃲
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？