东风茶场的厂房虽然已经有二十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥🌠的结构，保存得比较完🜦整，稍微翻修后就能重新使用。
李建国立即安排人打扫卫生、接上电源🂨👗，🎆🎶🕨同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青茶中的水分。
前几天似乎将雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用两🌠三天就将东风茶🞫场采摘的新茶叶中的水分蒸发得差不多。
然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸🗾♫发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草📀🗬菁味，而茶叶水份也能走水平🜸均。
前面两个步骤晾菁、走水都只🅜😻是🍗基础准备工作，没有太多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。
浪茶就是碰青，需要🚲很多技巧，会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再散发香气。🎔🐲🃯
茶叶走水☟的过程在东风茶场一楼一间很宽大的厂房内进行，茶叶装在🍏🖤竹制的大型簸箕☬中，只要保持房间通风就行。
而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。
在山上的时候李长青曾经将有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长亮可没有李长🞕🔁青那样恐怖的理解力、控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。
除李长亮外，还有三名专门来习🍗浪茶的技术年轻人，以及一位花大价钱从邻省兴🞕🔁阳市请来的高级制茶工艺师蔡玉山。
毕竟即便李长青的制茶工艺再高超，也不可能在短时间内就让李长亮等学会制茶的技术，而李长青又真正能待在茶场里的时间很少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导李长亮等人🚪🖎👣也是很有必要的。
兴阳市以毛尖而出名，是华夏十大名茶之一。🗾♫
蔡玉山不仅是一位高级🟡🞬🗐制茶工艺师，同时也是信阳茶叶评审委员会的成员，李建国托关系又花了不😱少钱才请来的。
东风茶场重新开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看热闹的村民将厂房给挤满了，来晚的人就只能🂂🌂隔着厂房外的玻璃观看。
“听说您也是一位制茶高手，请问您是什么级别的？中级制茶工艺师？🀺🁹”