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粉蒸🔻🅷鱼🅣的原始配方是粉蒸肉📳，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁🝇🉅能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍🂩👛🉤微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上碗🗃😼里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。
许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀🕃粉能锁住水🟥🟔份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧☜⛻热之后，直接把锅端起来，不继续🖒加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样🔻🅷，腌制好的味道以及水份，就部都☁☄☛锁🂆在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米粉⛷🟀是最后一道工序，裹上了🁍🄠蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一🄀🝬🎐整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠🙮🍭檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始蒸。
柠檬放在最底下，是为了防止🗃😼过酸的汁水渗透到鱼肉里🆪，影响口感。🝎
放在🔻🅷最底⛷🟀下，又能增加清香味，还能去☁☄☛油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。