热锅放油,下姜蒜炸🅞🇭香,下五花肉,放一点猪油增香,然后放🕾一大勺糟辣椒、一大勺豆瓣酱炸出红油。下西红柿开小火,炸汁。
西红柿基本融化后倒入清水,煮开,加适🕂🔐量盐、鸡粉、白醋,水开后就可以放入鸳鸯锅⛬🝛中了。
鸳鸯锅是李微☌♣歌找铁匠铺特别打造♲🌔的,温妍惊奇🗮🟂🚗道:“好独特的锅子。”
李微歌解释🝖道:“这个锅子🕦的优点在于可以分两种味道,如果遇到一家人口味不同的情况,就可以完🜖美解决。”
说完锅子之后李微歌继续制作重庆火锅的底料,重庆火🜆锅底料最重要的是牛油,因此李微歌拿出牛肥肉切成小块。
香料碾碎,用白酒泡三十分钟出香味。
锅中放入一小碗水,倒入牛肥肉,水煮干后,牛油便渐渐熬出来了,等肥肉☐⚌变成金黄色的油渣🀹🁪🈤时放入洋葱丝和葱结煸炒出香味,捞起油渣和洋葱葱🌪结。
下干辣椒和豆瓣酱、豆豉炒香🃎,加入花椒炒香,加入混合的🐰🃤🙮香料一起炒制,中火转小火慢慢熬制,并不断翻炒,防止粘锅。
炒至🛈固体状态的时候就可以起锅了,将炒好的牛油辣🚙📷🟢椒块放入鸳鸯锅中,在倒入一壶开水,重庆火锅汤底就做好了。
至于菜品,都☌♣是地里现拔的,小白菜、花菜、萝卜、土豆,还有鲜☬🏛嫩的豌豆苗,新鲜的牛肉加上李微歌现做的蛋饺,虽然没有华国的各种丸子,胜在食材新鲜。
酒楼开起来后☌♣,可以专门请了厨子来做各种各样🗮🟂🚗的丸子,牛肉丸鱼丸等。
菜品准备好后,温妍便去隔壁叫了江慕🆣👙言和张有钱过来吃饭,只是两人兴致都不太高的样子。
不过在见到鸳鸯火锅后还是眼前一亮,🆣👙稍微扫去了心底的一些阴霾。再尝到番茄红汤锅子的酸辣和重庆火锅汤底的香麻辣后,两人彻底地将家国天下抛之脑🔲🄧后,有什么事,吃完这顿火锅再说。
李微歌将两人☌♣的神情尽收眼底,如今城内人心惶惶,李微歌自然也听到了些许消息,朔州若是保不住,他们这个小县城只🕝怕也是要遭殃的。
江慕言的身上许事还🅞🇭背着更多的东西,一顿火锅能让他们的心情好起来,就是一个厨师⛬🝛最大的成就了。