这叫蓑衣黄瓜的刀功，这样的刀功不算稀奇，稀奇的是杜清和动作极快，好似一阵银光挥舞之下，不到两三分🞫🗄🙇钟就完成了八份的凉拌黄瓜，淋上酱汁，放上琥珀花生，再用刀功飞舞，犹☻🄩⛸如杂耍一样雕刻了胡萝卜成一只鸟儿，再用生菜遮掩一下，就好像一只鸟儿站在凉拌黄瓜上面一样。八只鸟，只用了不到二十分钟，还栩栩如生，这下当即震惊了全场。这还是杜清和放慢了速度的缘故。
“！！！”
在场的都是行家，看了杜
清和这刀功，已经惊讶得说不出话来了。
老伍对🂵旁边的一个评委说道：“这年轻人的刀功，已经算是国内🙾🏾首屈一指了。”
其他评委也点头认同，🞖但🙖还是🞀不出声。不能先入为主，这是做评委的基本素质。
第二道菜是热菜，杜清和选择的是☤“雪里梅香”。
其实这道菜和之前的“初雪落梅花”的蛋黄虾仁差不多。只不🌊☾🅂过做起来更加费事而已，因为“雪里梅香”要弄得像幅山水画一样，必须用到樱桃榨汁来点做梅花，其中的梅枝，是要用黑木耳切成的形状，非常考🟏🜇验刀功。
至于主菜，其实也是虾仁，但是还有蟹肉，有马蹄（荸荠）蓉。虾仁里面藏🕄着蟹肉，还有火⚜💋🐑腿。这几味混在一起，滋味是非常👉诱人的。这道菜的香气一经传播，在场的人都开始吸气。
“什么啊，这么香？”
“不知道啊，看样子像是蟹肉？”
“蟹肉能这样？我看是火腿……”
大家猜测不一，但是一个主厨点出了其中奥秘：“这应该是经典粤菜‘雪里藏珍’，不过这⚜💋🐑香气异乎寻常啊！”
在场的都是行🛢🞂👗家，这么一说，大家都明白了。
原来是这道菜！